Jak zrobić Monte?

Nawet w trakcie ograniczonej diety uwielbiamy sięgnąć po słodką przekąskę. Większość gotowych produktów ze sklepu pełna jest cukru i konserwantów. Rozwiązaniem jest domowa kuchnia — przygotowując deser samodzielnie kontrolujemy jakość składników i ograniczamy sztuczne dodatki. Poniższy przepis na domowe Monte zawiera mniej cukru niż oryginał, a przy tym smakuje znacznie lepiej.

Składniki potrzebne do deseru

Przygotowanie domowego Monte nie wymaga egzotycznych produktów. Wystarczy kilka podstawowych składników, które zazwyczaj masz w kuchni:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka w proszku
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżka kakao

Modyfikacje składników dla lepszego efektu

Osoby nietolerujące laktozy mogą zastąpić mleko krowię mlekiem sojowym lub innym napojem roślinnym o neutralnym smaku. Serek homogenizowany można wymienić na serek jaglany — gotowy z półki lub wykonany samodzielnie w domu. Tradycyjny biały cukier warto zastąpić cukrem trzcinowym, który ma niższy indeks glikemiczny i większą wartość odżywczą. W przypadku kakao sprawdzi się zarówno rozpuszczalne jak i ciemne naturalne kakao — to drugie nada intensywniejszy smak czekoladowy.

Przygotowanie białej masy

Deser wymaga nieco czasu (ok. 6 godzin w lodówce), ale sam proces przygotowania jest prosty. Zaczynamy od delikatnego podgrzania mleka — powinno być bardzo ciepłe, ale nie może zacząć wrzeć. W gorącym mleku rozpuszczamy cukier i mleko w proszku, mieszając energicznie łyżką lub trzepaczką aby uniknąć grudek.

Teraz fragment wymagający uwagi: odlewamy niewielką porcję mleka do osobnego naczynia i dokładnie rozdrabniamy w nim serek homogenizowany. Bezpośrednie wrzucenie serka do gorącego mleka spowoduje jego zwarcie — nieestetyczne kawałki i ziarnistą konsystencję. Przygotowany płynny roztwór serka wlewamy powoli do pozostałego mleka, cały czas mieszając. Na koniec wsypujemy żelatynę i kontynuujemy mieszanie do pełnego rozpuszczenia wszystkich składników.

Dodanie warstwy kakaowej

Część białego deseru rozlewamy od razu do przygotowanych szklanek lub foremek — to będzie dolna, waniliowa warstwa. Naczynie wstawiamy do lodówki, aby masa zaczęła tężeć. Do pozostałego mleka dodajemy kakao — jeśli używasz naturalnego kakao w proszku, mleko musi być jeszcze gorące aby dobrze się rozpuściło. Kakao rozpuszczalne radzi sobie również w chłodniejszej cieczy.

Ilość kakao dobierz według własnych preferencji — standardowa łyżka wystarcza, jednak miłośnicy mocnego czekoladowego smaku mogą śmiało dodać więcej. Po dokładnym wymieszaniu czekamy aż biała warstwa w lodówce nieco zgęstnieje (minimum 30 minut), a następnie delikatnie zalewamy ją ciemną masą kakaową. Całość wracza do lodówki na około 6 godzin, najlepiej na noc.

Jak uniknąć błędów w przygotowaniu

Najczęstszy problem to grudki w gotowym deserze. Powstają gdy mleko w proszku, żelatyna lub kakao nie zostały dokładnie wymieszane lub dodano je do zbyt zimnej cieczy. Dlatego warto utrzymywać odpowiednią temperaturę mleka i mieszać energicznie po każdym dodaniu składnika.

Drugi powszechny problem to zbyt płynna konsystencja — jeśli po 6 godzinach deser nie stężał, przyczyną może być zbyt mała ilość żelatyny lub jej nieprawidłowe rozpuszczenie. Upewnij się że żelatyna była świeża i dokładnie wymieszana w gorącym płynie.

Warto także przygotować większą porcję deseru — domowe Monte znika zaskakująco szybko, szczególnie gdy domownicy zorientują się co stygnie w lodówce. Dodatkowe domowe koktajle mleczne mogą stanowić uzupełnienie słodkiego menu.